■夏季是虾的成熟旺季。
我市进入伏季休渔期已近一个月时间,对于爱吃海鲜的市民来说,想吃鲜货怎么办?市场供应的海鲜种类、价格又有何变化?近日,记者走访我市各大农贸市场及水产批发市场发现,水产摊位并不冷清,在售的鱼类、虾类、贝类等新鲜海产品种类应有尽有。一些水产摊主表示,虽然新鲜的海鲜产品有所减少,但整体供应充足,大部分水产价格较为平稳。
(资料图)
夏季是虾类成熟旺季 下午时段采购更便宜
“我经常来这买海鲜,店家有时还会帮忙处理。今天买了鲈鱼、章鱼,都是每千克50元左右。”家住中埔水产批发市场附近的市民高先生说,伏季休渔期对自家食用海鲜的影响不大,“海鲜的种类还是很充足的,大部分海产品的价格与休渔前相比没怎么贵。”
记者探访发现,休渔期间,最常见、价格也最亲民的当属贝类产品,量大价稳,像扇贝、海蛎、蛤蜊等一应俱全,几乎每个水产摊位上都有销售。价格与前段时间相比虽小有上涨,但涨幅不大。
“生蚝每千克25元到35元不等,扇贝贵一些,每千克能到50元以上……”八市一家海鲜摊的摊主于女士细数每种贝类价格,“贝类以养殖为主,价格主要根据捕捞数量发生变化,今年蛤蜊捕捞数量比较大,价格与去年同期基本持平,其余贝类价格会有小幅波动。”
“除了贝类,像这些基围虾也很新鲜,价格在80元/千克。”中埔水产批发市场摊主刘先生说,目前市场上的虾大部分都是养殖的,且夏季是虾类成熟旺季,肉质饱满,正是最肥最鲜的时候,对于购买海鲜“解馋”的市民来说是个不错的选择,“因为产量比较稳定,所以价格上涨幅度不大。”
刘先生提醒,随着天气越来越热,虾难保存,为了尽快卖完,一般下午会降价销售,部分虾类的价格上午和下午每千克能相差近10元。
养殖海产与冻品及时补位 六七月份价格将回落
受到休渔期影响较大的带鱼、鲳鱼、黄鱼等海鲜,部分海鲜摊位有售,但基本是冰冻产品。“带鱼目前的价格是85元/千克,比休渔期前贵了10多元。”于女士说,其他像白鲳鱼这些海鲜也是外地运输过来的冷冻品,价格每千克在40元左右,“这些大部分是休渔前捕捞上来近海养殖,还有一些是网箱及工厂化养殖,比如龙胆、鳗鱼、鲍鱼、黑草虾等。”
“部分市民已在休渔期前储备了不少新鲜海产,每年4月中下旬左右,黄花鱼等受休渔期影响较大的海鲜销量便显著增加。”中埔摊主刘先生说,休渔期间,海鲜产品的市场供应来源主要有两种途径:一是冷库冰鲜产品及时补位,二是养殖海产品,使得海鲜可以正常供应市场,“而且随着速冻技术越来越成熟,冻品鱼的色泽和口感与新鲜海鲜相比,也没有太大差距。”
不过大部分海鲜摊主都表示,根据往年经验,休渔期刚开始时,海鲜价格或多或少都会上涨,养殖水产品、冻品、进口水产品会成为休渔期间水产品市场的三大“主角”。但到六七月份,各类水产品大量上市,价格就会有所下降。
【小贴士】
如何挑选带鱼
对于冷冻的带鱼,如何能买到相对新鲜的产品呢?八市一家海鲜摊的摊主于女士提醒市民在选购时应注意以下几点:
一、观体形,看体表。品质好的带鱼体形宽厚完整,鱼体饱满匀称,体表有光泽,全身银色白鳞分布均匀、不易脱落;质量差的带鱼,体表光泽较差,银色白鳞易脱落,或全身仅有少数银鳞,鱼身为香灰色或黄色。
二、察鱼眼,辨鱼鳃。品质好的带鱼,眼球饱满凸起、黑白分明,角膜透明、洁净无脏物;质量差的带鱼,眼球稍陷缩,角膜稍混浊。此外,还可以通过鱼鳃的颜色是否鲜红分辨,越鲜红则越新鲜。而鱼鳃变黑、有黏液的,则是劣质鱼。
三、看鱼肚,捏肌肉。品质好的带鱼鱼肚完整,无破损变软现象。如果鱼肚破损,说明鱼在非冷冻环境下时间较长,已接近腐烂。同时质量好的带鱼,肌肉厚实、富有弹性;而质量差的带鱼,肌肉松软萎缩、弹性差。
(文/图 厦门晚报记者 刘佳盈)
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